新县方糕方寸之间,自有一番天地
2022/6/10 来源：不详北京酒渣鼻医院在哪 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/210310/8733702.html
新县方糕
方寸之间，自有天地
图
物喜
新县方糕”作为一种地方传统糕点，家族经长时间试验，传下秘方。年1月，作为莆田风味名小吃的“新县方糕”被列入莆田市第二批非物质文化遗产民间工艺类保护名录。
古
今
美
谈
据说宋朝大理学家朱熹当年刚出仕，去南安任主薄时，特地上山到夹漈草堂去拜访南宋伟大的史学家郑樵，郑樵用“四白”招待，即豆腐、白盐、白姜、荞头，两人谈论理学、史学、诗歌等三天三夜。朱熹曾向郑樵说：我在尤溪家乡就知道湘溪(新县)有一种糕点非常好吃，能否买点尝尝，于是，郑樵即叫其弟郑栖下山购买，朱熹食后称赞不已，口誉湘溪的方糕为世上少有的糕点。
图
物喜
新县镇几个新加坡的华侨余国林、余珠程、翁安宝、余玉森等，每次回国一到家乡，第一件事就是去购买新县方糕，吃得是津津有味啧啧赞叹，按他们的话说，就是忘不了的乡愁。要回新加坡时，总是要带上好几袋新县的方糕给朋友尝尝。
制
作
工
艺
图
物喜
新县方糕是我国民间传统糕点制作的代表之一，方糕用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成。因型似方形而得名。“方糕”其口感香美,有柔韧性,是一种老少皆宜的甜点,也是民间比较流行的送礼佳品。
▲碾碎炒过的花生和芝麻
▲在熟的糯米粉中加入糖浆和食用油
▲将添加糖浆和食用油的糯米粉再次用机器拌匀
▲上下两层用筛子均匀地铺上拌好的糯米粉
▲中间层铺上芝麻粉和碾好的花生碎粒
▲拍压之后切成块砖
▲将切好后的方糕从模盒转移到竹箅上非常考验技术
▲方糕放在竹箅蒸上几分钟就好了
▲方糕新鲜出炉，封装
与
时
俱
进
如今的新县方糕，在祖传秘方的基础上，改良创新，形成新一代高品质的方糕，增加多种口味。除了原味（花生芝麻）外，市面上还出现了绿豆味、红豆味、桂枣味、抹茶味、巧克力味等等，传统加创新，随着时代进步，配合顾客需求。各种风味不同，但豆松软香糯，越嚼越香，越吃越想吃。
·END·
图文源于看涵江
物喜、莆仙文化、莆田文旅
兴化府文化传媒美文丨摄影丨旅游丨生活
长按
