走进河南,信阳的老传统特色美食

2023/3/25 来源：不详

信阳地处鄂豫皖三省交界处，从春秋战国时期开始，长期属于楚文化的范畴。其饮食习俗从狭义上讲是豫菜的一个流派。信阳人喜好饮茶、吃米，擅烹鱼类，这与他们的生存环境密不可分，因此也形成了信阳独特的饮食文化。来到信阳.一定要去平桥名吃城，这里集中了信阳所有的美食，有南湾鱼、热干面、糍粑等可一网打尽。

热干面

自著名的武汉热干面传入信阳之后，为信阳人所喜爱。顺应此地的饮食特点，逐渐演变形成了其独特的风味。如今，热干面已成为信阳最流行的风味小吃。

罗山大肠汤

为罗山县的名小吃，主要由猪大肠、豆腐、豆皮、猪血及各种卤药制作而成。味道鲜美而不腥腻，别具风味。

信阳烤鱼

信阳人喜欢在室外烤制湖鲜，因此烤食摊较多。尽尤其是在信阳的夜市上，以烤南湾水库鱼，滋味最香，最受食客青睐。

信阳糍粑

是从南方客家地区传入信阳的一种美食。将熟米饭放到石槽里，用石锤成泥状后制作而成。食时香甜可口，为早餐佳品。

南湾鱼

信阳南湾水库的水质非常好，清澈透明，掬水可饮。湖内所产的鱼类，肉质鲜美，营养价值很高。尤以南湾鱼头汤、红烧南湾鱼块最为出名，这些鱼肴香味四溢，浓香扑鼻，不禁诱人口舌生津。

其他名吃

信阳板鸭、枣锅盔、瓦儿糕、煎糍粑、筒子麻花、平桥豆腐羹、息县油酥火烧、商城麻鸭、筒鲜鱼、苏仙石鸭蛋豆腐干、固始猪皮丝焖罐肉、千层豆腐、炖土鸡、地锅馍、潢川双柳板鸭，以及华英熟食（卤鸭肫、五香猪蹄五香牛肉、麻辣掌）等

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